Савет 1: Јагњетина у пиву са зачињеним сливама
Савет 1: Јагњетина у пиву са зачињеним сливама
Као резултат дугог затварања јагњетинеизненађујуће нежно. Мирисни сос и сливови су добро окусили месо. Ово јагњетино треба послужити за столом са чашом квалитетног црвеног вина. У гардеробу месо не треба - јело и тако веома задовољавајуће.
Требаће вам
- - 800 г јагњетине;
- - 500 мл пива;
- - 200 г сублева без јама;
- - 100 г сланине;
- - 100 мл порта;
- - 2 стабљика целера;
- - 3 каранфила од белог лука;
- - Гране свеже тимијанице;
- - поврће и путер, брашно, балзамични сир, ловор, со, бибер.
Инструкције
1
Прекини кошуљак у велике комаде, уђитепосуда. Лупите бели лук, исецкајте га, ломирајте руком, додајте бели лук и мајку душу. Сипајте пиво, мешајте, покријте, ставите у хладњак у ноћ. Пустите сижу сланину лука и сирће, такође оставите ноћ. Међутим, могуће је оставити месо и сливове на собној температури 5 сати.
2
Пресећи сланину у танке траке, лук - полупроверице, целер - резине. Уклоните месо из маринаде, исперите папирним салвете. Маринада није у журби да пије - и даље је корисно.
3
У тепиху загрејте маслацповрће, у року од 5 минута пржите у мешавини меса са обе стране. Ставите месо месом на жицу на посуду. Ставите лук, целер, сланину у шунку. Кувати 5 минута, мешајући. Затим сипајте 1 кашику брашна, мијешајте.
4
Вратите се у јагњетину од шерпе, сипајте маринаду,доведите до вреле, сезоните сољем и сезоните са бибером. Кувати испод поклопца на ниској температури 90 минута. Обрезати сивце заједно са инфузијом, кухајте још пола сата. На крају ватре можете додати неколико листова свежег тимијана.
5
Јагњетина у пиву са зачињеним сливама је спремна и одмах служи у врућој форми.
Савет 2: Како кувати јагњетину са зачини
Заглављено јагњетино са зачини - луксузно, изненађујуће мирисно јело. Сочни, нежни, зачињени сосови се растопају у уста. Ова аперитивна јела заузима своје место на свечаном столу.
Требаће вам
- јагње;
- кардамом; </ ли>
- ружичасти бибер; </ ли>
- бели бибер </ ли>
- сол; </ ли>
- смокве; </ ли>
- суво кајсије; </ ли>
- суво бело вино.
Инструкције
1
Узми пола килограма јагњетине, исперите, осушите ручником. Са месом сечемо маст, исецемо на комаде, растопимо на малу топлоту.
2
У малтеру разбијте 10 кутија кардамома, 10 зрна бијелог бибера, 10 зрна розе паприке. Напуните врућим мастима и оставите да се охлади.
3
Охладите масти помешану са 1 кашичицом соли. Јагње исецкати на комаде, проширити их масноћом и пустити да леже на собној температури сат или два. 8 комада сувих смокава и 10 комада сушених кајсија темељно исперите, осушите и исеците на ситне комаде.
4
У шерпу прелијте 300 милилитара сувогбело вино, кувајте га 10 минута, сипајте у сухо воће. Стави га на страну. Добро гријати тепих без уља. Ставите комаде јагњетина у њега, пржите са обе стране све док се не формира коријена, а мирис прженог меса се појави пријатно. Покушајте да не превучете. Ставите готову комад кукуруза у посуду за гашење. У тигању са мастима и зачини сипајте малу количину воде која се окреће и заварите,Док доњи део тепиха не постане чист, а сви сокови који се држе дна прелазе у сос. Додајте вино са сувим воћем, додајте вино са сувим плодовима и утопите се испод поклопца или фолије у средини 30 минута, док се месо не постане мекано. Месно месо ставите на неколико сати на хладно место тако да се попије са сосом. Пре сервирања, уклонити вишак масти са површине меса и соса, загрејати, проширити на плочама, украсити са першуном. За бочно јело, служите кувани кромпир или црни пиринач, проса или хељда кашу, качкаваљ, бобице.
