Оно што сваки конобар треба да зна и посматра
Оно што сваки конобар треба да зна и посматра
Главни задатак ресторана и кафића је обезбеђивањевисок ниво услуга за купце. У овом процесу укључени су сви запослени у институцији. Кључну улогу играју конобари који долазе у директан контакт са посетиоцима. Усклађеност са одређеним правилима доприноси високом нивоу задовољства купаца.
Услови коришћења услуге
Све акције конобара имају за циљ стварање агост повољног утиска институције. Вриједно је запамтити да пажљива и љубазна служба може да освјежи лоше утиске посјећених јела. Насупрот томе, свака кулинарска ремек-дела неће помоћи установи са непријатним и равнодушним особљем. Добар конобар треба да личи на љубазност и учини све како би се осигурало задовољство клијента. Он поставља интересе гостију изнад свега. Пре свега, конобари морају знати стандардну шему услуге. Нови гости морају бити у року од једног минута. Предложите мени који почиње са старијом особом. Женама је потребна помоћ да сједну, да би дијете довео посебну столицу. Конобар се питао да ли желе нешто од пића. Ако посетиоцима треба неко време да бирају, конобар чека на стрпљење и пажљиво их прати и долази на први позив. Ако питате за савет, конобар је заинтересован за укус одређене особе и на основу тога распоређени и препоручују овако или оно пиће или јело. Он мора да зна свој састав и начин припреме. За опис је препоручљиво користити више "укусних" речи: "мирисно", "сочно", "хрустљаво", "свеже" итд. Конобар мора бити укључен у дијалог, не дозвољава одсуство и равнодушност. На крају налога, потребно је упозорити на време кувања и питати о жељеном редоследу посуђа. Пиће се обично донесе за 1-5 минута након подношења наруџбине. Понашање и изглед
Конобар треба да буде тактичан, а не ветарразговоре о страним темама. У случају сукоба, треба се понашати достојанствено, а да не падне у грубост. Не можете бити превише близу гостима. Руке конобара имају на уму, није дозвољено да узимају фриволосне позиције. Такође, када у соби собе конобари не кашљу, не додирујте лице и косу, немојте јести. Они не седе за столовима, не проводе гласне разговоре међу собом, немојте стајати са демонстрационим ваздухом. Униформа и фризура конобара су уредни, ципеле су полиране. Требало би створити утисак уредне особе. Када изађете на посао, конобар треба за неко вријеме заборавити на своје личне проблеме. Они не би требало да утјечу на професионалност услуге. Особа мора увек остати љубазна, газда - самопоуздана. Ово је један од најтежих тренутака у раду конобара - потреба да се "држи бренд" стално. У сваком физичком и менталном стању, конобар мора да игра улогу бриге и савесне особе.
