LovesTheTeam.com

Инструкције

1

Зелени кафу у зрну изгледа многопржени, али се не могу збунити. Сјајно бела, имају мало мању величину, а жљеб у средини сваке житарице и даље има праву форму. На додир, зрна су јако тешка, подсећају на зрна, не раскидају и не жвакају. Али напитак за кафу, који многи људи воле за богатог оживљавајућег укуса и ароме, од сировог зрна се не кува, па их предфрит. Обично се то ради у специјалним пећницама специјално дизајнираним за зрна. Постоје и традиционалне методе печења, где се кафа ставља на огромне пржење, темељно мешање. У прошлости у СССР-у, када је кафа била оскудан производ, људи су понекад успели да добију зелена зрна, и пржиле их директно на тепихима за домаћинство. Али идеални начин у смислу параметара као што је униформност печења и контрола над његовом степеном, је третман врелим ваздухом.

2

Кафа се обично испржава на температури од 160 до 220степен Целзијуса, време обраде се креће од 15 минута до једног сата. Ово одређује степен печења и јачине шољице кафе, која се може кувати од ових зрна. Када печење, зрна кафе постану лако разбијајуће, добијају наглашени укус, уградња у сваком житу се модификује и стиче савијање у облику слова С. Запремина зрна повећана је због чињенице да угљендиоксид који је присутан у њој ствара, под загревањем, повећан притисак на зидове зрна. Пошто зрно није уништено током печења, висок притисак, иако благо пада, ипак се чува унутар зрна после хлађења, тако да се не враћа на претходне димензије. Након завршетка печења, пасуљ кафе се обично хлади у посебним контејнерима, у којима се одржава температура од 40-50 степени. Ово се ради тако да загрејана зрна не настављају да се кувају изнутра.

3

Зрна су пржена тако да ониугодне особине укуса. Такође, у овом тренутку, хемијски састав зрна донекле варира. Ароме и ароматична својства зависе од врсте кафе, тако да различите врсте печења најбоље одговарају различитим сортама.

4

Последњих година постао је популаранназвана зелена кафа - кафен напитак из неприликаних зрна. Сматра се да задржава корисне супстанце које се изгубе током печења. Ово је делимично тачно када се ради о једињењима као што су хлорогенична киселина или танин. Шоља зелене кафе је бистро свијетло пиће које има благе зелене нијансе. Изгледа, то је више као чај, али по укусу - за себе се пронађе праве речи, али апсолутно је тачно да зелена кафа има мало заједничког са традиционалним напитком направљеним од пржених зрна. Љубитељи кафе обично процењују укус пића из бобица за "слабу три".

5

Зелена кафа се приписује дијететским суплементима, од њеног утицајана процесе губитка тежине није експериментално потврђен. Ако упоредите хемијска својства зелене и пражене кафе, испоставља се да разлика није толико велика. Зелени пасуљ садржи више шећера, који су, кад су пржени, карамелизовани, док масне киселине и кофеин задржавају приближно њихов садржај. С корисним супстанцама ситуација је потпуно иста: витамини групе Б групе садржани у зеленој кафи, супротно рекламирању и јавним заблудама, не дишу током пржења.