Бротх - децокција која је резултат кувањарибе, поврће, печурке и, наравно, месо. Приправљене чорбе се конзумирају у чистој форми као први течаји, а такође се користе као основа за супе и сосове. Да би децокција стекла додатне укусе, приликом кувања, поврћа, корена и зачина.
Требаће вам
- - 800 г говедине;
- - 1 лук;
- - 0,5 корења;
- - 0,5 корена першуна;
- - гомила зеленог першуна, прасета и целера;
- - 8 плоча воде;
- - неколико перја зеленог лука;
- - соли;
- - биљно уље за пржење.
Инструкције
1
За кухање бујону, било које месо умереносадржај масти - говедина, свињетина, јагњетина. Посебно експресиван укус има одјећу меса на кости. Користите за шипке или рупу од млака. После кувања, целулоза се може резати и додати у готову јело. Да би јуха била прилично концентрисана, посматрајте пропорције меса и воде - не правите чорбу превише водене.
2
Исперите месо темељито, исеците филмове. Ставите га у посуду и залијте га водом тако да покрива читав комад. Ставите посуду на снажну ватру и доведите воду до цурка. Скините пјену.
3
Шаргарепа, лук и коријен першуна чиста и великарезина. Исперите поврће у малом количини загрејаног биљног уља и ставите их у чорбу. Зелени першуна, целера и праса се везују у сноп са крутом врпком и бацају у тањир. Саљујте јуху, покријте га поклопцем и кухајте на ниској врућини 2-2,5 сата. Из припремљене бродице, узмите месо, исеците га са кости и исеците га.
4
Припремљена јуха мора бити филтрирана тако да јепостала је транспарентна. Покривајте оковратник с салвавим салветом. Не треба да сипате чорбу из посуде - честице које се налазе на дну ће покварити боју посуде. Направите јухо, набавите га кашиком.
5
Швргавац и служите,додавши на сваку плочу кувано месо. Одвојено, можете послужити црнчама или сушеним тостовима. Готова бела посипати фино исецкане биљке или свеже мљевени црни бибер.
Савет 2: Како и од чега се кувати укусно месо
Искусна љубавница, наравно, зна тајнеприпрему транспарентне, ароматичне, укусне и богате месне јухе. Његова вредност у кувању је тешко прецијенити: она је основа првих јела, допуњује сосеве, побољшава укус другог и страних јела.
Јуха је у стању да поврати снагу послеисцрпљујућу топлоту, помаже у лечењу од болести и болести. Као једноставно јело, дијететичари често препоручују у исхрани људи који имају вишак телесне тежине. Корисно је започети оброк са броколом да започне производњу желудачног сокова и добро функционисање дигестивног система. Препоручује се за људе свих узраста - од најмањих до најстаријих.
Од чега се кува броол
1) чисту воду или воду за пићеботтлед, али не из славине. Пошто течност цев садржи превише нечистоће (хлор, гвожђе) који негативно утичу на укус и арому блиуда.2) треба изабрати за кување меса и млади животиња нужно Боне: телади, прасади, јагњади. Основни услов за то - свезхест.3) Зачини и поврће чине укус, боју, укус и текстуру готовог чорбе. Свака породица има свој омиљени и доказану скуп састојака. Најчешће је: лук, шаргарепа, паприка, ловоров лист, першун и мирођија. Ако користите суве траве, потребно је додати три пута мање него свеже. Фазе припреме јуха
За почетак, неопходно је темељито опрати месокост, подељен на порције. Стави у глеђи посуду са примеран стопе 1 кг меса производа у 3 литре течности. Залијте хладно чистом водом за пиће. Кључ је да додавање кључале воде да меса протеина на површини је минимизиран заптивање влакана и превенцији меса сокови обогаћени супу. Напротив, полако загревање воде постепено продире у дубље слојеве меса, који даје јело светао и засићене вкус.Кастриулиу треба да покрије и стави на средњој температури. Пажљиво прате формирање пене и однесите га до кључања на редовној основи. Вреди пропустити овај тренутак, јер можете заборавити транспарентности булона.После кључања треба само да смањите температуру грејања и дају кувате супу за још 40 минута. Након тог времена, морате додати цео лук лук, цела очишћене шаргарепе, целера корен може и покривен са поклопцем и кувајте још пола сата. Након тога, со, додати бибер, ловор и першун. Кувајте око 30 минута. Спреман чорба је потребно да се филтрира кроз искључен у неколико слојева газу. Корисни савети: - Ако је супа превише слана, можете га сачувати, доле у плех за неколико секунди са кашиком са комадом рафинисаног шећера, без давања га растаиат.- Кееп чорбу сипа у банкама, могуће је у фрижидеру за недељу дана, ледени - до шест месеци.
