Савет 1: Како направити ноге за жабу
Савет 1: Како направити ноге за жабу
Жабице су јело француске кухиње. Становници земље Зола и Маупассант чак су надимани за ове предосећајне "жабе". Наравно, они су имали надимак на љубазан начин. Ноге у жабама стварно имају суптилан необичан укус, нешто попут кокоши, или добра месната риба.
Требаће вам
- жабне ноге
- лимунов сок </ ли>
- маслиново уље </ ли>
- маслац </ ли>
- Дијон сенф </ ли>
- босиљак </ ли>
- бело вино </ ли>
- корење </ ли>
- шљунак </ ли>
- зелени грашак </ ли>
- тиквице </ ли>
- кромпир </ ли>
- шкампи </ ли>
- цаперс </ ли>
- маслине </ ли>
- лимун </ ли>
- зелен </ ли>
- морске соли </ ли>
- бели паприка </ ли>
- смеђи и дивљи пиринач </ ли>
- 2 лонца </ ли>
- 2 чаше </ ли>
- жлица </ ли>
- нож </ ли>
- фри пан </ ли>
- пећ
Инструкције
1
Одмарајте 1кг жабних ногу, маринирајте ихпар сати у лимун маслиновој маринади. За маринаду на 50 г лимуновог сока, узмите 70 г маслиновог уља и 10 г сипке Дијон. Добро је додати свеже сецкани босиљак на маринаду, дају жабу ноге још интересантнији укус. Друга верзија маринаде, погодна за жабне ноге, има следећи састав: 200 мл. бело вино, 2 г соли, 5 г шећера, 10 г свежег тимијана. Користи се у тандему са ножицама жаба, на примјер, у Прованси.
2
Исеците 100г шаргарепе, 150г шљунка. Одлепите 200 г зеленог грашка. Припремите 65 г маслина са костима и каприма. Није потребно рећи, све поврће треба да буде најквалитетније, у супротном ће наше јело од жабних ногу изгледати потпуно другачије од француске.
3
Спржите шапе на 3 кашике. маслац. Сол и бибер. За ову француску специјалност је боље користити морску сол и бијели бибер. Капри имају прилично слани укус, узмите у обзир ово када салате јело. Додајте поврће у ноге жаба. Не покривајте поклопцем. У овој фази, производи би требало да буду пржени, а не протрусион. Уље помаже у површини производа, а сокови остају затворени унутра. У великој мјери ово правило је типично за месо, али поврће уз ову технологију такођер су сочније.
4
Излијечите 300 г одмрзнуте краљевске козице. Исеците трупове и покријте шкољке и главе са 200 мл. бело вино и кухајте на ниској врућини 10 минута. Врените, залијепите шапе с воћним шницама са поврћем. Пробај то. Ако је потребно - соли. Али покушајте да будете умерени са солима, - француска (и медитеранска) кухиња не укључује стрмље слана јела.
5
Додајте олучене козице на јело. Нека буде потребно 5-7 минута пре краја кувања - шкампи не толеришу дуготрајну топлотну обраду и постану чврсти. На гардероби за жабне ноге потребно је доставити мешавину дивљих и смеђих пириначих куваних у парови, тиквици, кромпиру. Направите лимун и свеже биље.
Савет 2: Ноге жаба у сосу од печурака
Комбинација пржених жабних ногу са сосом од гљива је популарна међу гурманима Француске. Стручњаци изузетног менија препоручују да послужују јело са белим вином.
Требаће вам
- - ноге жаба (300 г);
- - Цепс (150 г);
- - црни лук (1 средња сијалица);
- - бели лук (40 г);
- - пилећи филе (150 г);
- - биљно уље (30 г);
- - масло (100 г);
- - крем (150 г).
Инструкције
1
Кувајте пилећа јуха. За филете од 150 гр треба нам 2 чаше слане воде.
2
Кувамо печурке: моје, чишћемо, танко сечемо, бибер и сол.
3
Загревамо дубоки тепих. Испржите печурке у биљном уљу.
4
Додајте суву и фино исецкану пилеће месо и утопите се на ниску врућу док се половина воде не прокучи. Не заборавите да често мешате печурке и месо.
5
Припремљена масна крема садржи садржај тепиха. Настављамо да створимо неко време док маса не постане дебела.
6
У посебном тигању пржите жабне ноге у маслацу. Додајте црни лук и бели лук и гурање на пола сата.
7
Ширите ноге жаба на плочице, прелијте врх са гљива сосом.
Савет 3: Како кувати жаба од жаба
Правилно постављени укусни укуси могупоново атмосферу земље, његов кулинарски културу. Испоставило се, жабље ноге, популарне у француској кухињи, а не мање вољене, и у југоисточној Азији. Кинези их зову "пилећи ноге поље", а француски - "нимфи ноге." Ако узмемо француске традиције и додати им егзотичне азијске укус је жабљи батаци роштиљ постала жива пример кулинарске еклектицизма.
Требаће вам
- За 4-6 порција:
- - 24 ноге за жабу;
- - лимун;
- - биљно уље
- За маринаду:
- - 250 г сок од поморанџе;
- - 6 каранфила од белог лука;
- - 3 кашике слатког чилијског соса;
- - 2 цм свежег корена ђумбира;
- - 2 кашике наранџастог џема;
- - црни бибер;
- - сол.
Инструкције
1
Пре почетка кувања делиција,неопходно је напунити трупове унапред 12 сати, мењајући течност сваких 2 сата. Ова процедура ће омогућити да месо повећа величину и стиче јединствену белу нијансу.
2
На крају намакања "нимфе ногу", испирање, одвод, уклањање дна. У употреби хране је горњи део удова, који укључује једну кост.
3
С обзиром на то, природно се жабне ноге називају "ногом". Често рафинисана јела од водоземаца кухана су у тепсију, али постоје и варијације служићи их сосом.
4
И, према француским канонима, сос је увек служио независно. Такође, кување жабије ноге је роштиљ.
5
Припремите маринаду. Лупите ђумбир, бели лук. Комбинирајте наранџасти џем с свеже стиснутим соком поморанџе. Додати слатки чили сос, сјебано ђумбир са луком, сол.
6
Разблажите наранџасту масу са миксером све док не буде глатка. Залијте маринаду у тесан пакет. Затим, поставите жабине удове.
7
Затворити или везати чврсто, правилно трести тако да маринада покрива сваки комад. Ставите врећу меса у фрижидер 2 сата, за маринирање.
8
Извуците шапе из маринаде, испуштене папирним пешкирима. Закуците екстремитете екстремитета фолијом како бисте избегли испуштање током кувања.
9
Расподијелите "целу ногу" на загрејано, унапред подмазано биљно уље, роштиљ или роштиљ.
10
Кувајте 8-10 минута, често се окрећете и убаците маринаду тако да се равномерно пржите.
11
Послужите сочним и нежним жабама-роштиљ топлим или хладеним лимунским клиновима.
Савет 4: Зашто Французи копају јарке дуж путева
Сваке године почетком пролећа, Француска водиред канала који иде уз путеве. Они стављају посебне штитове и чисте одвод из полиетиленског смећа. Међутим, то није учињено како би се уклонила кишница, као што мислите.
Сигурносни систем
Са стране јарка која иде директнодуж путева, брана инсталиран екране полиетилена. То се ради са само једним циљем: да се спречи могућност за жабе ноцхуиусцхим у рововима, на аутопуту и да под Вхеелс Рацинг масхин.Франтсузи јутро жабе пажљиво носе кроз стази у околним барама. Тако деликатан руковање слатке воде изазива многе осмех, и за Французе то је чудно хоби може бити изговор за одсуство са посла, док у било којој другој земљи, такав чин би се сматрати прогулом.Обиасниаетсиа пажљиво руковање ових водоземаца не само љубав према природи, али као и чињеница да у Француској је потрошња жаба ногу је постала национална традиција. Иако је тврдња да су сви Французи без изузетка једе овај производ је еквивалентно томе да сви руски преједање палачинке са кавијаром.Гастрономске традиције
Традиција једења жабјих ногупојавила се у Француској у далекој прошлости, односно, током Стогодишњег рата између Француске и Енглеске. Француска је исцрпљена дугим ратом, пољопривреда је потпуно пропадла. Сељаци су били потпуно одведени у војску, само су жене и старци могли радити на земљи. Све ове околности проузроковале су опште глад. Становници, не проналазећи храну, почели су да једу сву маломалскоиу погодну за јело. Жабе су биле међу њима. Британци су одмах реаговали на нови производ француског језика. Издали су карикатуру краља Цхарлеса Кс из Француске, у којој је приказан као отечена жаба са круном на глави. Око престо владар је био окружен жабама. Од тада се појавио готово службени надимак Француске - "Жабе". Француска је земља позната по својој кухињи. Французи су вековима измишљали и савршили јела од жабних ногу. Међутим, неки кажу да је жаба месо је веома користан, богата микроелемената и витамина, укус пилетине, док други тврде да је неконтролисано уништавање жаба стоке може довести до квара на биолошки у природи. Бројне заштиту животиња друштво откаже на "Еатерс" Фрог ноге је да читаве масе жаба меса и хране је само око 120 грама, а остатак се одбацује. Ипак, мода за јелима из жабе дуго се шири по целом свету. Ова традиција је посебно јака у земљама Источне Азије.Савет 5: Како Французи жуде жабе
Свака нација има своја традиционална јела,кулинарски специјалитети и омиљена храна. У Кореји једу супу од меса псећа, у Камбоџи воле пржене пауве, ау Јапану могу да понуде "јибасхи сенбеи" колачиће, чији је врхунац оса. У поређењу са овим деликатесним јелима француских - жабних ногу, чини се дјечја игра.
