LovesTheTeam.com

Требаће вам

• - 500 г меса (свињетина или јагњетина)
• - земља коријандер
• - сол
• - 3 парадајза
• - 1 кромпира
• - 3 чесна белог лука
• - 2 корења
• - биљно уље
• - 1 гомила зеленила
• - земља паприка
• - 1 слатки бибер

Инструкције

1

Месо, кромпир, слане паприке и шаргарепумале коцке. Мршавите лук на полупречницима или их исећи на танке полупречнике. Парадижник лупи из кофеина, након што их раније спусти неколико минута у врелу воду и реши на грубо.

2

Чесен пажљиво исеците. Месо сипајте у биљном уљу до златне боје. Додајте укусно поврће и зачине на садржај тигања. Смеша се доводи до ниске температуре, додајући две чаше воде.

3

Одвојено кувајте резанце. Можете га сами припремити од брашна, јаја и млека. Тесто извуците танак слој и исеците на танким дугим тракама. Резите резанце са лагано сланом водом. Само неколико минута пре мешања мешајте резанце и мешавину меса. Ако је потребно, разблажите дебелу масу водом.

4

Пре служења, Лагман декорира свеже биље. Имајте на уму да се месо не препоручује током пржења хладне воде, боље је користити врућу течност из котла.

Требаће вам

• За Лагман:
• - 1 кг јагњетине филе;
• - 1 литра јуха;
• - 600 г брашна;
• - 3 бугарска паприка;
• - 300 г конзервираног грашка;
• - 3 корења;
• - 2 лука;
• - 2 тбсп. л. парадајз паста;
• - 5 тбсп. л. биљно уље;
• - зеленило;
• - црни мљевени бибер;
• - сол.
• За харцхо:
• - 500 г дојке дојке;
• - 3 каранфила од белог лука;
• - 2 лука;
• - 3 тбсп. л. парадајз паста;
• - ½ шалице пиринча;
• - 4 шљива од шљиве;
• - зелене (лук, копер);
• - црни мљевени бибер;
• - сол.
• За супу са јагњетином, маслинама и белим луком:
• - 1 литар воде;
• - 150 г јагњетине;
• - 150 г маслина;
• - 5 каранфила од белог лука;
• - 130 г конзервираних пасуља;
• - 3 кромпира;
• - 1 шаргарепа;
• - 1 ½ тбсп. л. парадајз паста;
• - 2 тбсп. л. растопљен путер;
• - 3 тбсп. л. сецкане зелене коперке;
• - црвени мљевени бибер;
• - сол.

Инструкције

1

Лагман Баранин испирати, сух, резатиУ ситним комадима ставите у посуду и пржите у биљном уљу. Лупање лука, сечите на пола прстена и пржите заједно са месом. Затим додајте нарезане шаргарепе и сецкане мале коцке бугарског бибера, сварите све заједно 2-3 минута. Солу, бибер, додајте пасту од парадајза, мешајте и симулирајте 5-7 минута. После тога ставите конзервирани грашак, сипајте на месну чорбу, покријте и утопите на тихом ватру пола сата. Комбинујте пшенично брашно са 200 милилитара хладне воде, додајте кашичицу соли, мијешите стрмо тесто и дајте му кобасичну форму. Подмазати површину теста уља, оставити је 10 минута. Затим увијте у врло танак слој, преклопите га неколико пута (од 16 до 32) м резим на танке траке. Ставите резанце у слану воду и заврите. Затим сипајте у хладњак и исперите под млазом хладне воде, након чега ставите резанце у плоче. Врх са јагњетинама, сипајте куваном супом и потресите биљем.

2

Харцхо Исперите јагњетину темељито,сушити и разрезати на комаде с костима. Онда сипајте хладну воду и ставите на средњу врелину, периодично скидајући пјену. После сат и по ставите у тавану фино исецкане лук, здробљеног лука, испраног пиринча, шунке са сланином, со, бибера и наставите да кувате још пола сата. Додајте парадајз пасти засебно у тањир и додајте 10 минута пре краја припреме у посуду. Пре служења, потресите супу срезаним копером или фино исецканим зеленим луком.

3

Супа са јагњетином, маслинама и чесномјагње, исецкати на мале комаде и пржити у посуди без уља. Затим пређите на посуду, сипајте воду и кухајте пола сата. Затим ухватите месо и буђите јуху. Пеел кромпир, опрати, посећи на коцке, ставити заједно са овчетом у напуну јуху и кувати још 15 минута. Чистићи од чесна и шаргарепа. Чесен је млевен, а шаргарепа се решава на финој груди. Онда спасилац у топљеном маслу заједно са парадајзом, конзервираним пасуљем и маслинама. Добијена маса се ставља у супу, уз сезонску боју и сол. Кувати 15 минута. Када служите, поспремите припремљену овчију супу са сецканим копером.