Како зарадити више савјета
Како зарадити више савјета
Значајан дио прихода конобара и барменаНаправите сав новац - новац који гости остављају за добру услугу. Нису сви корисници великодушни. Међутим, искусни конобар може да добровољно учини госта са одређеном количином новца. Повећајте квалитет свог рада, повећајте пажњу на госте и величину савете знатно ће се повећати.
Инструкције
1
Приликом избора места рада, дајте предностКласични ресторани са великим вечерњим провјером. Ниједан лош приход не доноси пивнице, где је прихваћено да иду компаније, као и кафанске куће са брзим окретањима. Најнепристажнија места у смислу кипарских места су јефтини кафићи, кантине и установе, где се обрачун врши на мапи која се издаје на улазу.
2
Постоје два система нагињања. Први подразумева "заједнички пот". На крају смене, све новце се сумира и дели између запослених у једнаким дионицама, а узимају се у обзир не само конобари и бармени, већ и запослени у кухињи. Друга опција даје све новце које оставите вашој столици, добијате, али немате право подијелити савјете других. Друга метода вам омогућава да зарадите више, али само под условом брзог сервиса.
3
Покушајте да нађете на популарном сервисуТаблице за које купци воле да седе. У већини ресторана, администратор или шеф сала је одговоран за расподјелу посла. Успоставите с њим добар однос - од ове особе зависи од вашег будућег прихода.
4
Немојте показати да вас интересујеТиппинг. Власници и менаџери ресторана заинтересовани су за профит установе. Повећајте износ чекова - ово ће вам пружити најбоље табеле и, евентуално, додатни бонус.
5
Не остављајте госте без надзора. Ако постоји кашњење у кухињи, иди код њега, објашњава да је наредио јело стигне 10 минута касније и тражити да прође време чекања од наручујем још једно пиће или чашу вина. Повећање проверу ће вам пружити добру репутацију у очима руководства, и брижан миловао чине више великодушна понуда.
6
Контролирају госте. Ако немирно гледају собу, питајте шта им треба. Захтеви за доношење менија, листе вина или рачуна морају се обавити на брзини грома. Што је бржи конобар, боље је мишљење гостију о њему.
7
Сазнајте мени и листу вина. Будите спремни да саветујете једно или друго јело или пиће. Заборавите фразе попут "Па, имамо све укусно" или "Не знам, нисам га пробао". Ако тражите савјет, одговорите јасно и самопоуздано - оставља утисак на госта. Упозорите ако је јело веома зачињено, садржи бели лук, пуно лука или необичан сос. Морате знати састојке који чине сваку храну, величину сервира и, идеално, његов садржај калорија.
8
Ако су гости дошли с дјецом, побрини семалчице. Родитељи ће то ценити. Донесите детету комплимент од институције, ако се вежба у вашем ресторану. Будите спремни да испуните необичне захтеве, на пример, да послужите чашом млека која није на менију, или пржена јаја без сланине. Покушајте да пренесете захтев госта у кухињу и провјерите да ли се ради.
9
Када дође вријеме израчунавања, не нестаје. Буди у виду госта. Лагано доносите промену. Покушајте да је сервирате са малим рачунима. Не очекујте да ће након пословног ручка гост са великодушном руком оставити вас са сто комада папира. Највероватније, ако немате више новца са њим, он вам неће дати савјет. Имајте на уму да гости не воле метални новац. Због тога, шачица од десет рубаља има прилику да остане нетакнута, што вам је од користи.
