Савет 1: Шта значи појам "замрзнута-сушена кафа"
Савет 1: Шта значи појам "замрзнута-сушена кафа"
Противници инстант кафе често указују на тоњене бескорисности и лоше квалитете укуса у односу на оригинални производ. Ипак, ова врста кафе је веома популарна широм свијета. Све је у свему о погодности - правити чашу мирисног топлог пића траје минимално време и не захтева посебну опрему. Дуго је било немогуће постићи максимални природни укус док се не појави сублимирана кафа.
Сублимирана кава произведена технологијомфриезе-дриве, који буквално преведен са енглеског значи "сушење замрзавањем". Овим методом припреме, готов производ чува више корисних природних супстанци и има много израженији укус и благо засићени укус. Технологија стварања сублимиране кафе је прилично сложена и енергична, што га чини нешто скупљем од других растворљивих аналога.
Производња замрзнутих кафе
Почетна фаза припреме кафе зрна занакнадна обрада састоји се у њиховом темељном печењу и млевењу на конзистенцију брашна. Примљено кафено брашно три сата пролази поступак кувања у специјалним херметички затвореним контејнерима. Током кувања, део етеричних уља који су садржани у зрну кафе, оставља са паром. Да не би одузели будућа пића корисних својстава, постоји посебна технологија која омогућава изливање уља из паре. После три сата кувања припремљена густа кафа се подвргава замрзавању шока на ниским температурама, а затим се замрзне у вакууму за сушење праха. Добијена маса кафе, која је готово потпуно без влаге, раствара се у грануле и натопљена је есенцијалним уљима из кафе на почетку процеса кувања.Како изгледати квалитетна сублимирана кафа?
Приликом избора сублимиране кафе постоји посебанобратите пажњу на његов изглед и квалитет амбалаже. Дакле, грануле инстант каве треба да буду велике, густе, имају светло смеђу боју и подсећају на пирамиду у облику. Ако купите кафу у прозирним теглама, обратите пажњу на стезање паковања и рок трајања - лиофилизовани производ се може чувати не више од двије године. Присуство седимента на дну банке указује на кршење производне технологије, што значи да, највероватније, пиће неће у потпуности пренети укус ове свеже припремљене кафе из бобичастог махуна.Ко не треба пити инстант кафу
Кафу је строго забрањено конзумирањетруднице и младе мајке током дојења, деца млађа од десет година и особа склоних хипертензије, имају болести срца и крвних судова, гастроинтестиналног тракта, бубрега и урогениталног система.Савет 2: Шта је коса од смрзавања?
Сублимирана кафа припада реткој категоријипроизводи чији се квалитет недавно није погоршао, већ је, напротив, постао много бољи. Ово пиће је знатно другачије од прашкасте и гранулисане кафе. Главна разлика је у специјалној производној технологији.
Сублимирана кафа је акристали који се формирају приликом сушења зрна кафе у стању дубоког замрзавања. Технологија израде производа је веома компликовано и скупо, тако да таква кава је скупљи од гранула или поросхкообразнии.Протсесс "сублимација" подразумева прелаз из чврстог у гасно стање, избегавајући топљење и касније претварање у течности процеса. У почетку, млевена кава издваја екстракт, добивши традиционалну инстант кафу. Затим, уз помоћ посебне опреме замрзне извод на температури од минус 42 степени. После тога, кафа се сруши и процепи кроз сито. Добијена супстанца се убацује у сушач за замрзавање, из које се испушта ваздух. Под дејством вакуума, течност испарава из гранула и кафа постаје тврда. Ова технологија је производња кафе се сматра једним од најсавршенији, то вам омогућује да задржи укус и арому напитка готово нетакнутом.
Савет 3: Која кафа је кориснија: растворљива или млевена
Иако међу лекарима не заустављају расправукористи и штета кафе, број кафа није посебно смањен. А неке од њих се односе на чињеницу да инстант кафа узрокује мање штете организму. Да ли је то заиста тако? И која кафа би требало да буде пожељна?
Која кафа је кориснија?
Кафа оживљава. Овај ефекат се постиже услед кофеина садржаног у зрну. Млечна кафа садржи око 115 мг кофеина на 125 грама, ау растворљивој кафи двоструко више.Другим речима, чаша природне кафе ће обезбедити много већу енергију за живост.Ипак, лекари јавно објављују,Кофеин је лош за тело, она је имала разорне последице и контраиндикована за особе које пате од кардиоваскуларних болести. Али инстант кафа нема штетан утицај на срце, али напротив, чак је и корисна. Према студијама, људи који користе тренутак око 5 шољица кафе дневно, много мање шансе да пате од кардиоваскуларних болести од оних који то не чине. Млевене кафе се не користи за експеримент, као у овом случају, све зависи од тога како је приготовленииа.В ред, Јапански научници су доказали да употреба претходно млевене кафе, богат антиоксидантима, смањује ризик од рака јетре, али инстант кафа је штетан за јело онима, који је повећао киселост. Поред тога, након дужег лечења у инстант кафе почињу да се акумулирају канцерогене који може да изазове тумор, и обиље конзерванса може изазвати метаболичке поремећаје и, као последица тога, образовање тселлиулита.Если док седите на дијети и даље не знам какву кафу воле онда уствари није битно. Само по себи, кафе, како растворљивих и земљу, нема много утицаја на тежину, јер су ови пића су веома мало калорија. Штетно у овом случају биће кафа са млеком, кремом или шећером.
Све је у кувању
У случају инстант кафе, начин припремене игра велику улогу, јер се својства пића не мењају и није битно да ли сте сипали кафу хладном или топлом водом. У ситуацији са млевеном кафом, све је много компликованије.Неки научници већ дуго истражују, покушавајући да идентификују однос између потрошње природне кафе и нивоа холестерола у крви.Чудно, све зависи од начинаприпрему пића. У случају еспреса, када млевена кафа пролази кроз паро, или са једноставним кључањем у ћуреци, кофестрол и зрна кафе се ослобађају из зрна, изазивајући висок садржај холестерола у крви. Али у растворљивој кафи ове супстанце су у почетку одсутне. Смањити њихов број може се прескакањем готових кава помоћу филтера за папир. Неке кафилерије укључују ову опцију.
Савет 4: Како направити инстант кафу?
Растворљива кафа - бацилвећина радника. Они почињу с њим ујутро, пију током дана, како би одржали ведро сами по себи. Наравно, инстант кафа је инфериорна према уобичајеном укусу и укусу, али модерне технологије покушавају да изједначе ову разлику. Постоје само две технологије за стварање инстант кафе: сублимација и суво прскање.
