Савет 1: Рецепти за чување бирцх сап

Пиће

Савет 1: Рецепти за чување бирцх сап

Сок из бирхе требало би да се пије одмах након сакупљања,док је свежа и корисна. Два или три дана можете га спремити у фрижидеру, на нижим температурама за овај период, неће се погоршати. Али онда ће се кисело и постати неподобно за потрошњу. Међутим, од неких времена, људи који су ценили својства природног напитка развили су рецепте за чување бреза. Данас се користе многе технологије.

Метода ферментације

Да баците свеже сосеве без зрнаТребаће вам: - Сок од бирхе - 3 л - Шећер - 6 тсп. без топовских грожђа - 10-14 ком. Узмите теглу од 3 литра, исперите и исперите воденом кухном водом или држите је преко кључања воде 5-10 минута. Сипати свјежи бреза сок у теглу, сипати у песак, мешати. Додајте испрати грожђице и затворите посуду помоћу најлонске капице. После 2-3 дана можете уживати у газираном пићу пријатног укуса. На хладном месту са ферментисаним затвореним капе, али не изгубили корисне особине, сок од брезе може се дуго складиштити.

Узмите шећер тачно према рецепту, не више, иначекада се ферментира, појавит ће се висок притисак угљен-диоксида, а са добро затвореним поклопцем може пуцати. Да бисте елиминисали невоље, можете замијенити поклопац балоном.

Чување

Загрејати безовог сокова у посуди од емајлана температуру од 80 ° Ц (не дозвољавајте кључање). Припремите бочице и тегле. Да бисте то урадили, сипајте их из вреле воде или паром над водом која је кључна. Сипати сока преко третираних контејнера, покривати тегле са поклопцима, зауставити бочице са затварачима и ставити их на пастеризацију у воду загрејаној на 85-90оЦ. Потопите их у ову воду 20-30 минута, а затим завртите лименке са металним поклопцима, заптите боце чврсто и ставите их у тамно место. У хладној сезони, у потпуности ћете ценити укус и предности оплеменог пића који сте сами припремили.

Квас по скоковима и границама

Састојци:- бирцх сок - 1 литар - 15-20 г квасца - грожђице - 3-4 схт.Нагреите ин емајлирања брезе САП 30-35оС, сипајте у теглу (флаше), причврстите квасац и испран грожђице (за пуног укуса може додати зест на половину маленог лимуна). Затворите поклопац чврсто (боттле - плута) и уклонити до тамно хладном месту. Након 2 недеље бирцх квасс је спреман. У одсуству светлости и топлоте се чува до шест месеци или чак дуже. Рецепт омогућава замена свежег квасца 5-6 грама суво.

Квас без квасца са сувим плодовима

Састојци:- бреза сап - 5 л; - сушено воће - 800 г.Свезхи бреза сок потопите у току једне недеље на собној температури у сваком контејнеру, осим метала. Када се сок почне да се кисело, а појавиће се први знаци ферментације (мехурића, кисела мириса), додати суво воће добро опере, покрити чистом к / в крпом и чувајте га на тамном хладном месту за 2-3 недеље. Спреман квас сој и сипати у банкама (боце), затварање поклопца (капе). Задржао пиво без приступа светлости и топлоте (у подруму, у фрижидеру) до наредне сезоне прикупљања брезе сок.

Сушено воће можете заменити са 30 грама јечма, али у том случају додајте 3 кашике сокова. природног меда. Добићете квас на белоруском.

Руски балзам

Састојци:- Сок од бирхе - 10 л - Шећер - 3 кг - Сухо вино - 2 л - Лимун - 4 ком. Шећерна мешавина у благо загрејаним брезовим соком, прелијемо у вино. Лимоне фино исецкати директно са кожом и додати у сок. Покривајте контејнер тканином и оставите га 2 месеца на хладном месту. Затим налијте у боце и натопите још 3 недеље. Балзам је спреман за употребу. Може се чувати колико год је потребно.

Савет 2: Како задржати бирцх сап зими

Традиционално, сире бреза се пије директнонакон сакупљања, све док не изгуби своју свежину и максималну корист. У року од 2-3 дана може се складиштити у фрижидеру или у подруму, за то вријеме се неће погоршати. Али онда ће се неизбежно окренути киселином, ферментирати и претворити у отровну течност. Међутим, људи који су од нечега већ знали о лековитим својствима брезовог сокова научили су да га чувају у зимском периоду. Многи од ових рецепти користе се данас.

Требаће вам

- Бирцх сап;
- гранулирани шећер;
- розине;
- квасац;
- суви плодови;
- тегле или бочице за чување сокова;
- металне поклопце и утичнице.

Инструкције

Ферментација. Узмите 3 литра сира без зрна, 6 тсп. шећер и 10-15 грожђица. У чистој и старој пару у трајању од 10 минута, тегл од 3 литра сипати сок, сипати песак и додати опране грожђице. Темељно мијешати и покривати са слободним поклопцем или балоном. После 2-3 дана у банци се формира веома газирано напитак пријатног укуса, у коме су остале све предности беззлога. Ово пиће може се дуго складиштити на хладном месту у контејнерима са затвореним поклопцима.

Очување. Сипајте бирцх сапу у посуду од емајла и загрејте на 80 ° Ц. Немојте га доводити у врелину. Брзо сипајте врући сок у припремљене, нпр. пре парења преко воде која се загрева, бочица или тегле. Боттлес Бланк запушачи (лабаво) банки - капе и их ставити у велики лонац воде греје до 90 ° Ц током пастеризацију. Потопите их у овај шпорет, постављен на пећ на најтишој ватри, 20-30 минута. Затим затворите флаше чврсто са затварачима и навијте лименке са металним поклопцима. Ставите га у тамно место. Можете вам олакшати рад искључујући поступак пастеризације. Да бисте то урадили, након изливања загрејане сока у боцама и лименкама некада чврсто затворити чепове и металних поклопаца, завршити брзо у старим ћебад (капути, шалови, мараме) и издвојила се охлади природно, а онда дефинисати за чување на тамном месту.

Квас квасца. Узмите 1 литар сира без зрна, 15-20 грама свежег (стиснутог) квасца или 5-6 грама сувог и 5-10 розинова. Загрејте сок у тепису од емајла до 30-35 ° Ц, а затим сипајте у теглу или бочицу, додајте квасац и грожђе. Затворите поклопац и ставите у тамно хладно место. Квасс ће бити спреман за 2 недеље. У одсуству топлоте и светлости, може се складиштити до 6-8 месеци.

Квас са сувим плодовима. Да бисте припремили такав квас, потребан вам је 5 литра сира бреза и 800 грама сушеног воћа (са мањом количином сока, смањите количину сушеног воћа према томе). Сипати сок у емајлиране, стаклене или керамичке посуде, покрити ручником и натопити на собној температури неколико дана. На првим знацима ферментације (замућеност, отоци пене, кисели мирис, итд.), Додајте темељно опрано сушено воће, покривајте брисачем и ставите у тамно хладно место. После 2 седмице, можете квасити квас кроз сито или газу и сипати је преко конзерве или бочица, затварајући се густим поклопцима (затварачима). У фрижидеру или у подруму такав квас се чува до следеће сезоне сакупљања бреза.

Сируп. Ставите емајл лонац соком без зрна на тишину и испарите га до густине сирупа. Коначни производ треба да има конзистенцију свежег меда и лаганог лимуна. Обично садржи 60% шећера и чува се готово заувек, попут природног меда. Може се додати у чај, компоте и кесе, разблажене водом и користити као мрс.