Вегетаријанство. Биљни извори есенцијалних амино киселина
Вегетаријанство. Биљни извори есенцијалних амино киселина
Осам аминокиселина које су у људском тијелуне може се синтетизовати, звати незаменљив. Њихов унос у тијело храном је једноставно потребан. Постоји широко распрострањено уверење да се ове аминокиселине налазе само у месним и млечним производима. Међутим, ово је заблуда. Све супстанце неопходне за животну активност могу се добити у вегетаријанском менију.
Биљке, за разлику од животиња, поседујујединствена функција протеинске синтезе из воде, ваздуха, земљишта. Такође, биљке могу синтетизирати и незамењиве аминокиселине, а организам било које животиње, попут човека, то не може учинити. Према томе, примарни извор протеина и аминокиселина је управо вегетација.
Животињске беланчевине је веома тешко вариратиорганизам без помоћних елемената - хлорофили, угљени хидрати, витамини, микроелементи, у великим количинама садржаним у биљној храни. Сходно томе, храна биљних протеина је и извор и комплекс додатних неопходних супстанци за асимилацију.
Главни извор биљака амино киселина је,наравно, пасуљ, посебно соја. Садрже све осам есенцијалних аминокиселина. Физура је вероватно једина врста биљне хране која садржи супстанце као што су треонин и фенилаланин. Ипак, кулинарски избор није тако оскудна, јер постоје многе сорте пасуља: грашак, соја, пасуљ, сочиво, наут, мунг пасуљ, и други.
Остале аминокиселине осим пасуља могу се добити од ораха, семена, сусама. Ови производи су веома богати лако пробабилним протеином и садрже многе друге корисне супстанце.
Таква незаобилазна супстанца, као валин, садржана је, на пример, у печуркама и триптофану - у бананама и датумима.
За тело детета су потребне две додатне есенцијалне аминокиселине: аргинин и хистидин. Они се лако могу наћи у свим врстама пасуља, ораха и семена.
Не заборавите да тело осим аминокиселина треба пуно других супстанци и витамина, тако да морате стално пратити равнотежу исхране.
