LovesTheTeam.com

Требаће вам

• - правно лице или индивидуални предузетник;
• - простор за кафић и пекаре;
• - дозволе од СЕС и других органа;
• - опрема;
• - намештај и посуђе;
• - залиха састојака за печење;
• - особље.

Инструкције

1

Изаберите формат будућег кафеа. Можете отворити пекарску посластицу или пецати хлеб. Данас су веома популарни тематски слаткиши - француски, италијански, белгијски или руски, који нуде оригиналне сорте печења. Процијените изгледе тржишта. Ако у вашем граду већ раде више пекара, анализирајте њихов асортиман.

2

Пронађите производ који ће постати нека врста"Позивна карта" вашег предузећа. На пример, можете пити широк асортиман пите са различитим пуњењем, специјализираним за хљеб различитих сорти, брендираних пахуљица или кекса.

3

Изаберите погодну собу. Ваша пекара треба да се налази на месту са прометним прометом. Повољни кафе се може отворити у резиденцијалној зони или поред образовних установа и канцеларија. Врхунска пекаре треба да се налази у близини ресторана, пословних центара и градских атракција.

4

За лоцирање производње довољно је 50-80квадратних метара, још 80-100 м2 заузима трговинска сала. Угоститељско подручје може бити ограничено на неколико столова са столицама или софама. На високим столовима постоје кафићи који нуде само "стојећа" места.

5

Преузмите документе за дозволу. Потребна вам је дозвола за производњу и продају пекара и кондиторских производа. Обрада документа је дуготрајан процес и може трајати неколико мјесеци.

6

Опремите пекару. Требаће вам рустични ормарићи, раздјелници теста, гњезда и печнице. Избор класе опреме и његова цена зависе од понуђеног асортимана. На пример, ако желите да пекирате хлеб, који се сервира у италијанским и француским пекарама, биће вам потребне посебне пећи за огњиште.

7

Моћ опреме треба изабрати на основупланирано преузимање. Не купујте "у резерви" и не заузимате простор пекаре машинама које нећете користити. Ако у будућности проширите производњу, недостајућа опрема може бити купљена или ажурирана већ доступна.

8

Поправи собу. Трговачка дворана и кафићна зона ће бити дизајнирана у складу са изабраним концептом. На пример, ако је ваша специјализација хлеб "ручно израђен", дизајн се може изводити у рустикалном стилу - дрвене полице, платнене салвете, ткане кошаре за постављање. Ако продајате пециво у француском укусу, стилизујте собу под париским кафићем.

9

Запослите особље. Посебно обратите пажњу на избор шефа пекара - особа која не само да контролише процес печења, већ и развој технолошких мапа. Поред тога, требају вам обични пекари, кухињски радници, продавнице, чишћење и рачуновођа који могу радити на даљину.